Calendario edizione 2010

Sabato 22 maggio
- «Il sale fa male?».
La Scuola italiana pizzaioli propone la pizza a basso contenuto di sodio, particolarmente indicata per chi soffre di ipertensione, circa un italiano su tre (by Mondo Pizza)

- «Il pane della rinascita».
I ragazzi delle Comunità di S Patrignano di Coriano (Rm) e Trento dimostreranno le capacità acquisite con l’aiuto dei loro Maestri e Soci del Richemont Club Italia Giuliano Pediconi e Paolo Tomasi. Attraverso il pane, re delle tavole italiane, il racconto del percorso di rinascita. (by Richemont)

- Programma “Guadagnare Salute” e protocollo di intesa per la riduzione del sale nel pane.
Presentazione e focus specifici in relazione alla normativa che dimezza i valori di sodio nel pane, per la tutela della salute dei consumatori e la lotta all’ipertensione. (by FIPPA)

Domenica 23 maggio
- SIAB BAKERY AWARDS.
Gara competitiva tra panificatori (by Richemont e FIPPA)

- «Marketing e riposizionamento»,
un convegno che porta sotto la lente tutto un ventaglio di azioni proattive per conquistare nuovi spazi, consolidare la propria rete, re-inventarsi anche completamente, restando sempre nell’affascinante comparto dell’arte bianca. Quando cambiare significa anche fare una rivoluzione di pensiero nell’approccio con il mercato (by FIPPA)

- «Importanza del confezionamento nel settore artigianale»,
lezione pratica di vetrinistica e confezionamento (by FIPPA)

- «Il consumo dei prodotti da forno: presentazione della ricerca SWG»,
per divulgare i gusti dei consumatori, le tendenze, le mode, la cultura della produzione da forno (by FIPPA)

- «Speedy Pizza».
Il record dell’ora utilizzando forni elettrici. La sfida, organizzata dai Campioni del mondo della pizza, vedrà la partecipazione del detentore del primato, Graziano Bertuzzo. E molti altri concorrenti (by Mondo Pizza)

Lunedì 24 maggio
- SIAB BAKERY AWARDS.
Gara competitiva tra panificatori (by Richemont e FIPPA)

- «Tavola rotonda sull’innovazione tecnologica»,
con un focus sulla composizione microbica delle paste acide, i prodotti nuovi, le ultimissime novità al servizio dell’arte bianca. Quando il software entra nel forno... (by FIPPA)

- «Emozione Pizza».
Enrico Famà, direttore di Pizza e pasta italiana, terrà un incontro con tutti gli istruttori della Scuola italiana pizzaioli. Il lato segreto della pizza e il suo innegabile appeal saranno il leit motiv che ispireranno nuovi occhi per vedere la regina del Made in Italy alimentare (by Mondo Pizza)

- «Le nuove frontiere degli sfarinati integrali per una sana alimentazione quotidiana» - ore 9.30 - 13.00
Presentazione dei risultati della ricerca del progetto Healthgrain (Exploiting bioactivity of European cereal grains for improved nutrition and health benefits), commissionato dall'Unione Europea, con l'obiettivo di migliorare il benessere e ridurre il rischio di malattie legate alla sindrome metabolica, che hanno messo in evidenza come il pane e la pasta integrali rappresentino un valido aiuto nella prevenzione di cardiopatie e diabete di tipo 2.
Lo scopo finale del progetto e' quello d'ispirare alimenti sani, gustosi e convenienti, che contengano questi componenti protettivi in maggiore quantità e posseggano la capacità di prevenire - o addirittura di contrastare - differenti tipi di malattie. Oltre 40 organizzazioni di 15 paesi europei partecipano al progetto Healthgrain (by Healthgrain)

- «La pizza a due».
Libera interpretazione del mondo pizza. A guidare l’ispirazione un pizzaiolo professionista ed un cuoco. Insieme. La pizza reinventata, rigorosamente con gli ingredienti tipici di un ristorante (by Mondo Pizza)

Martedì 25 maggio
- SIAB BAKERY AWARDS.
Gara competitiva tra panificatori (by Richemont e FIPPA)

- «Le città del pane»,
un viaggio nel panorama variegato del pane tricolore. Made in Italy, rigorosamente, ma così vario che si deve necessariamente parlare di pani italiani. Prodotti di storia, di tradizione, di cultura, di arte e anche di «campanili» (by FIPPA)

- «Giropizza d’Europa: la finalissima».
Il campionato europeo approda a Siab. Per un gran finale che si annuncia appassionante. Va in scena dunque a Veronafiere l’ultima tappa del concorso per incoronare la miglior «Pizza della casa», attraverso tutte le pizzerie d’Europa. Il primo classificato sarà premiato con una crociera da sogno per 2 persone nel mar dei Caraibi (by Mondo Pizza)

Mercoledì 26 maggio
- «Le proposte degli Associati Richemont Club Italia».
Abili maestri saranno protagonisti delle numerose dimostrazioni organizzate da Richemont Club. Grande attenzione viene riservata alla formazione sia teorica che pratica per rispondere alle esigenze del consumatore moderno, più informato che in passato e sempre attento alla qualità del prodotto (by Richemont)

«Aggiornamenti sulla normativa cogente e volontaria per il presidio del rischio nel settore alimentare»